Diseño de Restaurantes : Cocina Industrial Gastronomia Dominicana

miércoles, 15 de junio de 2016

Cocina Industrial Gastronomia Dominicana from Raffaella Grisolia

Proyecto del Cuatrimestre Mayo-Agosto 2016

Proyecto diagnóstico: Es un diseño de un kiosco para vender dulces criollos y localizarlo en el espacio público de UNIBE en un área de 4.00 m2. Justificar el lugar elegido. Montable y desmontable o transportable. Deberá tener un área conexa para colocar dos mesas de 4 personas cada una...

Primer Proyecto: Propuesta de diseño de una Cocina Industrial. Elegir un tipo de restaurante convencional y proponer un diseño de cocina industrial según el menú de dicho restaurante. Proyecto para realizar en grupos.

Segundo Proyecto: Propuesta de Café-Bar temático en la Zona Colonial. Clasificación de los diferentes tipos de bares. La propuesta es individual aunque se elegirán varias casas y/o negocios en la zona para hacer la propuesta, es decir que no más de 4 estudiantes compartirán un único espacio. La misma deberá contar con las zonas básicas sumando una excusa o motivación "lúdica" que le dé particularidad al proyecto de forma que resulte único...

Tercer Proyecto: Restaurante de Lujo según la gastronomía de los países. Se analizará el lugar y el usuario y se hará una propuesta individual. Este lugar gastronómico deberá contar con bar-área de espera, buffet eventual, zona de mesas al interior, zona vip, zona de eventos con espejo de agua, terrazas exteriores, zona de música en vivo, área de niños, cocina industrial, administración,… y un espacio especial propio del país seleccionado que lo caracterizará.

Proyectos Cuatrimestre Mayo- Ago 2014

Proyecto diagnóstico: Es una instalación diseñada y confeccionada de manera real por el grupo en su conjunto para el evento “Recicla 360”. La propuesta será valorada según el criterio de mayor creatividad a menor costo de las estudiantes. Se ponderará el re-uso de materiales y componentes de la misma en función de un espacio gastronómico. Montaje en galería 360 el miércoles 14 de Mayo a las 5:00 pm.

Segundo Proyecto: Propuesta de “Rediseño de la cafetería de UNIBE”. Análisis de la instalación versus necesidades de la población universitaria. La propuesta es en grupo. La misma deberá contar con las zonas que actualmente posee sumando cualquier otra zona que a su juicio necesite... Tendrá un motivo “lúdico” y/o temático que le dará razón de ser al sitio y que servirá de expresión estudiantil.

Tercer Proyecto: Restaurante Temático de Lujo. Se analizará el lugar y el usuario y se hará una propuesta individual. Este lugar gastronómico deberá contar con bar-área de espera, buffet eventual, zona de mesas al interior, zona vip, zona de eventos, terrazas exteriores, zona de música en vivo, cocina industrial, administración,… y un espacio especial por el que se caracterizará el lugar y la gastronomía propuesta.

Proyectos del Cuatrimestre Mayo- Agosto 2015

Proyecto diagnóstico: Es una instalación diseñada y confeccionada por el grupo en su conjunto para el evento “Recicla 360”. La propuesta será ponderada según el re-uso de materiales de una manera armónica y renovada, asociada a un espacio gastronómico. Montaje en Galería 360 el miércoles 13 de Mayo a las 3:00 pm.

Segundo Proyecto: Propuesta de Café-Bar temático. Clasificación de los diferentes tipos de bares. La propuesta es individual. La misma deberá contar con las zonas básicas sumando una excusa o motivación "lúdica" que le dé particularidad al proyecto de forma que resulte único...

Tercer Proyecto: Restaurante Temático de Lujo. Se analizará el lugar y el usuario y se hará una propuesta individual. Este lugar gastronómico deberá contar con bar-área de espera, buffet eventual, zona de mesas al interior, zona vip, zona de eventos, terrazas exteriores, zona de música en vivo, cocina industrial, administración,… y un espacio especial que lo caracterizará.

Proyectos a realizarse en el cuatrimestre Septiembre- Diciembre

Proyecto Diagnóstico:

“Diseño de un aula- taller de Interiores”. Se hará el levantamiento del aula asignada en grupo pero cada estudiante individualmente propondrá el acondicionamiento del espacio con visión de futuro. Hará un Diagnóstico de uso. Discusión y presentación en clases de la propuesta. Proyecto para realizarse en 1 semana.

1er Proyecto:

“Parador de Camino”. Seleccionar por grupo el lugar de la instalación, edificación, plaza comercial, edificación antigua, hotel de paso o cualquier espacio adecuado en una autopista o carretera de República Dominicana. Realizar una propuesta con elementos de la cultura que sean expresión de la zona elegida. El parador deberá contar con zona de servicios, baños, cocina industrial, museo, tienda de artículos para llevar, suvenires, plaza con carrito para servicio rápido,... Tendrá un motivo especial que le dará razón de ser e identidad al sitio. Proyecto a desarrollarse hasta el Primer Parcial. No menos de 800 m2. Para realizarlo de manera individual.

3er Proyecto:

“Complejo gastronómico con al menos dos bares distintos y dos restaurantes medianos”. Para ser localizado en una plaza comercial, en una casa de dos o más niveles del Malecón, en la Zona Colonial u otro espacio interesante de la ciudad de Santo Domingo o de una ciudad importante del país. Proyecto a desarrollarse en el segundo período del cuatrimestre, hasta el examen final. Al menos 1,500 m2. Para hacerse en grupo de dos.

Proyectos a realizar en el Cuatrimestre Mayo-Agosto

Proyecto Diagnóstico:
“Diseño interior de un espacio de Cocina- Comedor y Área de Servicios”. Cada estudiante elegirá su propio espacio y definirá el usuario al que será destinado. Hará un Diagnóstico de uso. Discusión y presentación en clases de la propuesta. Proyecto para realizarse en 2 semanas. Buscar el plano y confirmar el levantamiento (o hacerlo). Presentación en clases de los modelos y el proyecto en un panel.

1er Proyecto:
“Bar Club Artístico Tecnológico”. Seleccionar por grupo el lugar, edificación, plaza comercial, edificación antigua, hotel o cualquier espacio adecuado en República Dominicana. El mismo deberá contar como básico zona de servicio, cocina de terminación, museo, tienda de suvenires, entre otros espacios,... Tendrá un motivo “artístico” que le dará razón de ser al sitio. Realizar una propuesta individual. Proyecto a desarrollarse hasta el Primer Parcial.

2do Proyecto:
“Restaurante Temático de Lujo”. Para ser localizado en una plaza comercial, en el último piso de una torre, en la Zona Colonial u otro espacio interesante de la ciudad de Santo Domingo o de una ciudad importante del país. Proyecto a desarrollarse en el segundo período del cuatrimestre hasta el examen final.

Proyectos del Cuatrimestre Mayo-Agosto 2012

Proyecto diagnóstico: “Análisis y levantamiento del interior de un espacio de cocina- comedor y área de servicios”. En grupos de dos (2) las estudiantes elegirán su propio espacio y analizarán los flujos en el espacio de cocina- comedor, según un menú que deberán confeccionar para los fines. Propuesta de las posibles soluciones de los nudos encontrados como oferta para mejorar la operatividad del espacio.

Segundo Proyecto: “Quiosco para venta de frutas”. Seleccionar el lugar adecuado para colocar un carrito vendedor según un menú de no más de 6 platos para tratarse con diferentes usuarios: niños, jóvenes, adultos, estudiantes,... La idea es que a través de la propuesta se popularice el consumo de frutas tropicales y del país. Tendrá un motivo “lúdico” que le dará razón de ser al sitio.

Tercer Proyecto: “Plaza gastronómica turística en un frente marino”, como Bayahibe, Las Terrenas, Cabarete... Se hará una propuesta de conjunto en grupos para luego realizar de manera individual al menos tres locales diferentes del proyecto en conjunto. Esta plaza gastronómica deberá contar por lo menos con un bar, discoteca, pizzería, café, restaurante buffet, restaurante de lujo, heladería, taquería, panadería entre otros espacios generados por la investigación por realizar.